Os lactatos são uma família de compostos químicos que contêm o ânion lactato. São amplamente utilizados em diversos setores industriais devido às suas propriedades, como reguladores de acidez e agentes tampão. Sua versatilidade os torna componentes importantes em aplicações que vão desde a indústria alimentícia até produtos farmacêuticos, ajudando a manter o equilíbrio e a estabilidade em uma variedade de processos.